Dadar Gulung

Bahan :
250 gr tepung terigu /boleh campuran dari 200 terigu + 50 gr maizena/tapioka
3 butir telur
400 cc santan /susu
50 cc air daun suji + pandan, bisa diganti beberapa pewarna hijau
1/2 sdt garam
Isi :
1/2 butir kelapa parut
150 gr gula merah disisir
2 lb daun pandan
1/4 sdt garam
50 ml air
Cara membuat :
Kulit dadar :
1. Campur terigu dan garam, buat lubang ditengahnya.
2. kocok lepas telur, tuang ditengah lubang tepung tadi, aduk sambil ditambahkan santan sedikit demi sedikit hingga semua tepung tercampur rata dan halus.
3. panaskan wajan dadar, olesi sedikit dengan minyak/margarine. Tuang adonan, ratakan hingga menjadi adonan dadar yang tipis, angkat
4. Isi setiap dadar dengan bahan isi, lipat sisi bawah, kanan dan kiri, kemudian gulung.

Isi :
Campur semua bahan, aduk sampai tercampur rata dan masak hingga matang dan tidak berair.
Pewarna daun suji :
30 lb daun suji, 10 lb daun pandan, 50 ml air.
Potong2 kecil daun pandan dan suji, tumbuk hingga halus, tambahkan air dan saring atau semua di blender kemudian disaring.
Kalau mau diganti dengan pewarna, jumlah airnya bisa ditambahkan ke dalam adonan dadar.
Untuk mendapatkan hasil dadar yang mulus dan tidak sobek/lengket, pastikan wajan cukup panas, dan masak dengan api sedang atau panas secukupnya hingga benar2 matang.