Tahu Telur

Bahan2nya:

Tahu putih yang segar

Telur ayam

Lontong

Bumbu kacang:

Kacang Tanah goreng

Cabe rawit

Gula merah

Petis Udang/Petis manis

Bawang putih goreng

Bawang merah goreng untuk taburan

Daun sledri untuk taburan

Air putih masak

Krupuk gado2

Cara membuat:

Potong2 tahu berbentuk dadu lalu masukkan dalam wajan dengan sedikit minyak.
Goreng tahu setengah matang. Kocok telur beri sedikit garam dan merica bubuk.
Lalu tuangkan kocokan telur diatas tahu yang mulai setengah matang, dimulai dari pinggir minyak memutar mengitari tahu.
Sisa telur putar2 diatas tahu agar supaya semua tahu terkena telur dan tidak pecah.
Balik pelan2 omelet tahu telur ini. Usahakan telur benar2 masak, dengan mempergunakan api kecil.

Bumbu:

Haluskan cabe, kacang tanah dan bawang putih goreng.
Setelah itu masukkan petis udang dan gula merah. Beri sedikit air matang.
Haluskan sampai petis merata tercampur dengan kacang tanah.
Letakkan beberapa potong lontong dalam piring. Letakkan Tahu Telor diatas lontong.
Tuang bumbu kacang di atas Tahu Telor. Taburi dengan bawang merah goreng dan irisan sledri.
Terakhir krupuk gado2nya.

Tahu Telor di Malang memakai bumbu petis karena berdekatan dengan kota petis Sidoarjo. Ada juga Tahu Telor yang tidak mempergunakan petis dalam bumbu kacangnya.

Membuat Tahu Telor

Bumbu yang dipakai adalah bumbu kacang dadakan atau diulek saat itu juga seperti membuat rujak cingur atau gado2 di Bandung bumbunya juga dibuat dadakan.

sumber: Unknown