Serabi Kuah

Bahan:

175 gr tepung beras

75 gr tepung kanji

25 gr tepung terigu

2 sdt garam

2sdm gula pasir

125 ml santan dari 1/2 butir kelapa

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 sdm air suji yang dibuat dari 15 lb daun suji dan 2 lb daun pandan lalu

ditumbuk dan

diperas dengan 100 ml air. (kemudian campur dengan santan encer).

Biang:

25 gr tepung terigu

1/4 sdt soda kue

50 ml air

Bahan saus:

500 ml santan dari i butir kelapa

175 gr gula merah, diiris tipis

2 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

2 lb daun pandan

Cara membuat:

1. Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung

beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu

masukkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit.

2. Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Sambil dituang

santan hingga habis. Terakhir masukkan santan kental.

3. Panaskan cetakan pofferces/cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar

tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.

4. Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan

serabi dengan saus.

Untuk 20 buah.

Tips :

1. Pilih soda kue yang masih baik kualitasnya agar kue mengembang sempurna.

2. Cetakan diisi dengan kelapa parut /ampas kelapa dan dibiarkan agak lama

supaya kelapa tidak menempel.

3. Pukul2 serabi dengan kuat 15 menit.

sumber: dapurbunda