Udang Saus Mangga Kecombrang ala Dapur Nera

Udang lagi ????...... yup...gimana ya , abis dirumah doyannya udang sih . Dimasakin cumi , ayahnya nolak dengan alasan kolesterol tinggi , anak yang sulung doyan tapi males ngunyah katanya karena terlalu kenyal dibanding udang , si bontot ..... masih belum ngerti suka yang mana , yang penting hap...nyam...nyam... :D

Kali ini udang dimasak lain , kepikiran bunga kecombrang buat campuran kali ini. Sampe nyari kecombrang di 2 pasar terdekat ..... niat banget hehehe ....akhirnya nemu juga di ompung yang jual bumbu :) , sampe rumah bahan udah siap .... let's go

bahan:
250 gr udang besar, buang kepala
garam secukupnya
gula secukupnya
air jeruk nipis sdikit
1 buah kecombrang , cincang halus.

1 mangga harumanis, kupas dan potong korek api
2 buah cabe merah, potong sesuai selera
2 siung bwg putih
1 siung bwg merah
3 sdm gula pasir
200 ml air
1 sdm saus tiram
garam
gula

cara membuat :
1. udang cuci bersih dan campur dengan garam ,gula dan jeruk nipis. diamkan selama 1 jam.
2. air dan gula pasir dicampur sampe gula larut, sisihkan
3. goreng udang tadi sampe agak kering, lalu sisihkan
4. tumis bwg merah dan putih sampe harum , masuk cabe merah , saus tiram dan bumbu lain. Aduk rata lalu tuang air gula , aduk sampe larut dan matang. lalu masuk mangga dan kecombrang, aduk rata , angkat.
5. siram ke atas udang tadi , sajikan.

sumber : Resep asli Dapur Nera